昆明市2023年野生菌中毒防控预警

各类食用野生菌将陆续上市，为加强昆明市野生菌中毒防控的宣传教育，全面普及野生菌中毒防控知识，提高人民群众食品安全素养和自我防范意识，有效防范化解食物中毒风险。昆明市政府食品安全办发布野生菌中毒防控预警公告如下：

一、广大群众不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。

二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。食用野生菌时不要饮酒。

三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

五、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等疑似食物中毒反应时，应当立即采取简易方式催吐，及时拨打120急救电话求救，或立即前往附近医疗机构就诊。

六、各级卫生健康部门要充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，强化野生菌中毒应急救治和辩识知识的宣传，最大限度减少死亡。

七、各乡镇、街道要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法,引导群众不轻信所谓的“民间经验”。宣传引导要做到入村入户，人人知晓。

八、各乡镇、街道要严格执行《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》，严禁农村集体聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件发生。

九、要认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人和社会共治的要求，加强应急防范，及时处置各类食品安全事故。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作和应急处置，确保人民群众饮食安全。各级各部门要认真执行食品安全突发事件报告制度，若发生食品安全突发事件，及时向市政府食品安全办和市卫生健康委报告。

广大群众如发现食品生产、经营单位存在食品安全问题，可拨打 12315 投诉举报电话。